PATÉ DI FEGATO TOSCANO

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Ingredienti:

500 g di fegato (io ho preso quello di maiale)
100 g di burro
Un bicchiere abbondante di vino bianco
Olio
Sale quanto basta

Preparazione:
Tagliate il fegato di maiale a cubetti (vanno bene anche i fegatini di polli e possono anche essere lasciati interi) e poneteli all'interno di una pentola posta su di un fornello con all'interno 3 cucchiai di olio e 20 g di burro.

Fate cuocere  fuoco lento rosolando bene il tutto, poi versate il bicchiere di vino e girate fin quando sarà evaporato del tutto.

Allontanate dal fuoco e aggiungere il restante burro in quadretti e girate fino a scioglierlo completamente.

Versate i fegatini in un frullatore o utilizzate un frullatore ad immersione e tritate bene il tutto ottenendo un paté.

Fate dei crostini di pane e spalmatevi sopra il paté ancora caldo con un filo d'olio crudo sopra.