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Ingredienti:
6 uova
200g di zucchero
90g di cacao amaro
100g di burro
100g di latte
200g di farina
1 bustina di lievito
Bagna:
1 tazza di latte
2 cucchiai di cacao amaro
Crema:
250g di nutella
80g di cioccolato fondente fuso
50 g di cacao amaro
500 ml di panna
Preriscaldate il forno a 180°.
Separate i tuorli dagli albumi in due boule, montate a neve
ben ferma gli albumi e teneteli da parte, mescolate tuorli con lo zucchero sino
a renderli spumosi, poi aggiungete la farina, il cacao, il latte ed il burro fuso,
amalgamate bene il tutto aggiungendo anche il lievito.
Unite gli albumi montati a neve con l’aiuto di una spatola,
con movimenti lenti e ampi dall’alto verso il basso, così da preservarli gonfi
ed incorporare aria nell’impasto.
Versate il tutto in uno stampo a cerniera per torte, cuocete
in forno già caldo per 40-50 minuti, fate una prova con uno stuzzicadenti per
verificare la cottura (attendere almeno 40 minuti di cottura, prima di aprire
il forno per la prova).
Mentre il dolce è in forno, montate a neve la panna
aggiungendo cacao e cioccolato fuso, poi la nutella, conservatela in frigo così
da renderla più solida.
Una volta sfornata la torta lasciatela raffreddare, poi
tagliatela a metà in orizzontale,
spostate la parte superiore su un vassoio, bagnate la superficie della
base con latte e cacao amaro, poi, spalmate con una spatola, gran parte della
crema sulla base del dolce. Ricomponete la torta con la parte superiore e
cospargete la superficie di tutta la torta con la crema restante, date una
spolverata di cacao e con un cartoccetto di carta forno fate delle righe
decorative di cioccolato fuso.
Conservate in frigo sino alla consumazione.
