mercoledì 7 ottobre 2015

TORTA MORETTA

Clicca sulle immagini per ingrandirle

Ingredienti:
4 uova
200g di zucchero
100g di cacao amaro
100g di burro
200g di farina
1 bustina di lievito

Bagna:
1 tazza di latte
2 cucchiai di cacao amaro

Crema:
250g di nutella
80g di cioccolato fondente fuso
50 g di cacao amaro
500 ml di panna

Preriscaldate il forno a 180°.
Separate i tuorli dagli albumi in due boule, montate a neve ben ferma gli albumi e teneteli da parte, mescolate tuorli con lo zucchero sino a renderli spumosi, poi aggiungete la farina, il cacao ed il burro fuso, amalgamate bene il tutto aggiungendo anche il lievito.
Unite gli albumi montati a neve con l’aiuto di una spatola, con movimenti lenti e ampi dall’alto verso il basso, così da preservarli gonfi ed incorporare aria nell’impasto.
Versate il tutto in uno stampo a cerniera per torte, cuocete in forno già caldo per 40-50 minuti, fate una prova con uno stuzzicadenti per verificare la cottura (attendere almeno 40 minuti di cottura, prima di aprire il forno per la prova).
Mentre il dolce è in forno, montate a neve la panna aggiungendo cacao e cioccolato fuso, poi la nutella, conservatela in frigo così da renderla più solida.
Una volta sfornata la torta lasciatela raffreddare, poi tagliatela a metà in orizzontale,  spostate la parte superiore su un vassoio, bagnate la superficie della base con latte e cacao amaro, poi, spalmate con una spatola, gran parte della crema sulla base del dolce. Ricomponete la torta con la parte superiore e cospargete la superficie di tutta la torta con la crema restante, date una spolverata di cacao e con un cartoccetto di carta forno fate delle righe decorative di cioccolato fuso.

Conservate in frigo sino alla consumazione.