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Domenica siamo andati da mio zio in campagna, nella
valle del baccano, accanto alla riserva naturale del lago di Martignano, abbiamo fatto la passata di pomodori… 2 quintali di pomodori… una bella ammazzata.
Terminata la passata di pomodoro, ho raccolto dal
suo terreno un po’ di uva fragola, e, si, anche lei è divenuta un ottimo gelato.
Ingredienti:
665 gr di Uva fragola tritata e passata al colino
(inizialmente solo gli acini pesavano 870gr)
220 gr di acqua
10 gr di vodka (5 gr di neutro)
27 gr di zucchero di canna
96 gr di zucchero
Vi serviranno:
un minipimer o un frullatore
una gelatiera
un contenitore per il gelato
Procedimento:
Separare gli acini dai raspi, lavarli per bene,
porli in una boule e versatevi dentro l’acqua, gli zuccheri e la vodka,
mescolare con un cucchiaio e tritare il tutto usando un frullatore.
Filtrate il composto con un colino a trama larga,
così da far passare solo il succo d’uva.
Ponete il composto dentro il cestello di una
gelatiera e attendete un’ora, o sin quando il composto si sarà addensato.
Trasferite il gelato nel contenitore e lasciatelo
raffreddare in freezer per 1-2 ore, servitelo in palline
nelle coppette con un rametto di uva fragola accanto.
