BISCOTTINI AL COCCO MORBIDISSIMI

Siamo oramai prossimi al Natale quindi iniziamo a preparare un po' di biscotti.

Ingredienti:

180g di albumi

300g di zucchero

1 cucchiaio abbondante di miele

250g di farina di cocco

50g di farina "00"

3 pizzichi di sale

Preparazione:

Montate gli albumi a neve con il sale, poi versate sopra questi tutti i restanti ingredienti.

Amalgamate il tutto, prendete il quantitativo d'impasto equivalente a 2/3 di un cucchiaio d'impasto, con l'aiuto di due cucchiai (facendoli scorrere tra loro) date ai biscotti la forma di una cnel ovvero una forma ellittica.

Ponete i biscotti sulla carta da forna e infornate a forno già caldo a 150° per 8-12 minuti, non appena saranno ben dorati in superficie sono pronti, non temete, all'inizio sono morbidi, ma quando si raffreddano acquisiscono consistenza.