FRITTO MISTO DI VERDURE IN PASTELLA

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Ingredienti:

melanzane

finocchi

carciofini

Ingredienti per la pastella:

1 uovo

300 g di farina di Manitoba auto lievitante, o farina "00" con 1/2 cubetto di lievito di birra disciolto in acqua tiepida

1 bicchierino di latte

un pizzico di sale

Acqua frizzante quanto basta per rendere la pastella cremosa

Preparazione:

Tagliare le melanzane in strisce sottili dello spessore di circa 5mm e salarle.

Tagliare i finocchi in quattro sei o otto pezzi a seconda della dimensione, sbollentarli e scolarli.

Pulire i carciofi, lasciarli in acqua e limone, poi tagliarli a metà o in quattro parti, sbollentarli e scolarli.

Preparare la pastella mischiando la farina, il lievito, il latte, il sale, l'uovo e l'acqua aggiunta a filo, fino ad ottenere un composto di densità lievemente maggiore rispetto allo yogurt, fare una prova immergendo le punte di una forchetta nella pastella, alzatela e muovetela, se scrive lasciando una scia sulla superficie la consistenza è quella giusta. Lasciare lievitare 20-30 minuti.

Mettere l'olio in una padella a fuoco vivace, fatelo arroventare, mettete 4-5 gocce d'acqua all'interno e quando inizierà a "cantare", immergete le verdure nella pastella e friggetele fin quando saranno  dorate.

Disponetele su della carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso e poi... divoratele quando sono ancora belle calde.

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