GELATO ALL’UVA FRAGOLA

Clicca sulle immagini per ingrandirle

Domenica siamo andati da mio zio in campagna, nella valle del baccano, accanto alla riserva naturale del lago di Martignano, abbiamo fatto la passata di pomodori… 2 quintali di pomodori… una bella ammazzata.

Terminata la passata di pomodoro, ho raccolto dal suo terreno un po’ di uva fragola, e, si, anche lei è divenuta un ottimo gelato.  

Ingredienti:

665 gr di Uva fragola tritata e passata al colino (inizialmente solo gli acini pesavano 870gr)

220 gr di acqua

10 gr di vodka (5 gr di neutro)

27 gr di zucchero di canna

96 gr di zucchero

Vi serviranno:

un minipimer  o un frullatore

una gelatiera

un contenitore per il gelato

Procedimento:

Separare gli acini dai raspi, lavarli per bene, porli in una boule e versatevi dentro l’acqua, gli zuccheri e la vodka, mescolare con un cucchiaio e tritare il tutto usando un frullatore.

Filtrate il composto con un colino a trama larga, così da far passare solo il succo d’uva.

Ponete il composto dentro il cestello di una gelatiera e attendete un’ora, o sin quando il composto si sarà addensato.

Trasferite il gelato nel contenitore e lasciatelo raffreddare in freezer  per  1-2 ore, servitelo in palline nelle coppette con un rametto di uva fragola accanto.