RICCIARELLI SENESI

Clicca sulle immagini per ingrandirle

E' trascorso quasi un mese dall'ultimo post, scusatemi.
Colgo l'occasione, anche se un po' in ritardo per augurarvi un meraviglioso 2013.

Ingredienti:

4 albumi

2 pizzichi di sale

300g di zucchero a velo vanigliato

30g di farina 00

scorza grattugiata di un limone non trattato

500g di farina di mandorle, o 500g di mandorle pelate e tritate

Altro zucchero a velo circa 200g per la lavorazione.

Preparazione:

Montate a neve gli albumi con il sale.

con uno sbattitore elettrico amalgamare agli albumi montati la farina di mandorle, la scorza grattugiata di limone, lo zucchero vanigliato (300g), e la farina 00, fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un piatto piano ampio spargete dello zucchero a velo, prendete la metà dell'impasto dei ricciarelli e ponetela sullo zucchero a velo, lavoratelo fino ad ottenere un panetto allungato del diametro di circa 3,5 - 4 cm.

Con una spatola intagliate il panetto ricavando tanti dischetti dello spessore di 1- 1,5 cm.

Ponete i dischetti nello zucchero a velo da ambedue i lati, schiacciateli lievemente conferendo una forma ovale e poneteli su una teglia con carta da forno.

Infornate a forno già caldo a 150° per 10-15 minuti (appena iniziano a dorarsi ai lati sono pronti).

Lasciateli raffreddare e mangiateli.

P.S. Se siete estremamente golosi, parte dei ricciarelli ricopriteli con del cioccolato fondente fuso, lasciate indurire in frigo e divorateli.