BABÀ INCONSUETO

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Ingredienti:

230g di zucchero

1/3 scorza di limone grattugiata

2/3 scorza di limone tagliata a striscette

succo di 1 limone filtrato

200g di farina 00

3 albumi

1 tuorlo

1/2 bustina di lievito istantaneo per dolci

60g di olio

sale un pizzico

1dl di latte

3dl di acqua

1dl di cointreau

1dl di limoncello

Preparazione:

In una ciotola, montate a neve ben ferma gli albumi.

Ponete in un'altra ciotola la scorza di limone grattugiata con il succo e 150g di zucchero, mischiate il tutto con lo sbattitore elettrico, aggiungete il tuorlo con un pizzico di sale e l'olio, amalgamate bene il tutto con le fruste.

Unite al composto la farina, il lievito alternandoli all'aggiunta del latte.

Unite all'impasto gli albumi montati a neve.

Imburrate ed infarinate una teglia per muffin e versate all'interno degli stampi l'impasto riempiendole per 2/3.

Infornate a forno già caldo a 170° per 15-20 minuti, e fateli raffreddare.

In un pentolino versate l'acqua con lo zucchero rimanente e le striscioline di scorza di limone, mettete sul fuoco fino ad ebollizione, così da creare uno sciroppo.

Rimuovete le scorze e ponetele su un piattino.

Filtrate e versate lo sciroppo in un contenitore e aggiungete limoncello e cointreau.

Poco prima di servire in tavola i babà immergeteli nello sciroppo e mettete sopra qualche scorzetta. Buon appetito. :-D.